在一頓愉快的晚餐後，朋友們決定前往酒吧續攤。今天不打算喝酒的我在飲料單上苦苦尋找，最後點了一杯既普通又不好喝的柳橙汁。當大家舉杯歡慶時，手中那杯果汁顯得格外單薄無聊。這時我不禁想，如果無酒精的選擇也能像酒類飲料那樣豐富多樣該有多好……
這樣的場景是否似曾相識？
與朋友共飲，慶祝生活的每一個小確幸，儼然成為當今人們歡聚的標準儀式。在這種充滿酒精的社交文化中，若是不飲酒，則往往顯得有些尷尬、手足無措。令人不禁反思，所謂的社交飲料（social drink），是否可以變得更豐富多元，讓人手都能握有一杯既能表達熱情和參與感，又適合自己的美味飲品呢？
隨著現代人對飲食變得更加謹慎和講究，市場上出現越來越多 vegan-friendly、gluten-free-friendly 標示的產品和餐廳，讓消費者可以依照自己的需求，選擇合適的餐點。同樣地，疫情過後人們回頭重視健康與生活平衡，年輕世代的飲酒量大幅減少，促成「sober-friendly」——另一股「友善潮流」的崛起。
何謂 Sober Friendly？那要喝什麼？
「Sober-friendly」的概念核心在於推廣一種更加包容和友善的餐桌社交文化。不論是出於健康考量和個人價值觀，還是因為需要開車或擔憂隔日宿醉，每個人在某些時刻都可能選擇不飲酒。然而在過去，餐廳和酒吧非酒精選項通常局限於果汁、可樂和檸檬紅茶等飲料。這些軟性飲料在正式或半正式的社交場合中，往往缺乏儀式感，過於單調平凡或難以融入。從這個痛點出發，歐美無酒精飲品市場近年來可說是百花齊放。這些新飲品有的使用脫醇技術，生產無酒精紅酒和 0.0% 啤酒，有的則研發出風味層次豐富、口感細膩的無酒精特調雞尾酒（non-alcoholic cocktail）。部份產品甚至運用食補的概念，透過天然機能性成分，提供一種健康而無負擔的輕微舒緩體感，跳過酒精帶來的不良後果，達到真正的放鬆。
歐美市場早已出現各式各樣的無酒精品類，Relaxation Drink 更是趨勢中的當紅新星。Photo: Michael Murtaugh
而在飲酒文化盛行的日本，三得利和朝日啤酒作為產業領導者，秉持著社會責任，率先展開提倡適度飲酒（Hodo Hodo/just enough Drinking）和理性飲酒（Smart Drinking）的宣傳活動，並投入大量資源拓寬無酒精產品線，例如罐裝雞尾酒概念的「のんある気分」，與主打機能性配餐飲的「Style Balance」都是現今熱銷的系列。根據朝日啤酒調查，在同儕壓力較大的日本，每週至少飲酒一次的人當中，約有一半的人曾在酒局中感到不自在。許多受訪者表示「多樣性」應該得到更多尊重，不僅是酒的種類，還包括時間地點、一起喝酒的人、身體健康狀況等等。除了推廣不勸酒禮儀以及休肝日的概念，餐飲場合的菜單若能變得多元，將有助於打造更友善健康，想喝和不想喝酒的人都能怡然同樂的聚會環境。
Sunotory 積極提倡適度飲酒，製作一系列精美的教育短片和飲酒量自我檢測。 Photo: Suntory 官網
想要微醺氛圍卻喝不了酒，來這邊就對了！
為了落實這樣的願景，朝日啤酒和電通數位合作創立的「SUMADORI-BAR」便是一家以 0% 或低度酒為主的酒吧。自開業以來，憑借其獨特的氛圍及調酒師精湛的手藝，收獲了眾多顧客好評。此外，SUMADORI BAR 也作為無酒精酒單的顧問，與多家咖啡廳和餐酒館合作，推出琳瑯滿目的品項，還可以客製化想要的酒精度數，讓不喝酒或酒量不好的人，都能感到盡興。如此龐大的需求也間證明人們在社交場合中享受的，不僅僅是酒精所帶來的感覺，更多的是氛圍和情感的交流。
Photo：Sumadori Bar Shibuya 官方網站
好消息是不用跑到日本，台北中山站就有一間高級無酒精酒吧「一時無酉 Abvless」。以侘寂美學裝點的老宅空間中，沒有酒單，只要說出偏好的口味，調酒師就會現場製作一杯專屬於你的調飲，整個過程充滿驚喜，而飲品本身更是令人驚豔。創辦人曾在採訪中提到，一時無酉想賣的是一種文化，擁有風味層次的堆疊、以及酒吧裡人與人對話的氛圍，他認為這樣愉悅的氣氛不應該只侷限在喝酒的人們身上，同樣呼應了為人們創造共樂場景的理想。
隱身在中山老宅中的質感無酒精酒吧，近日接下知名蔬食餐廳 Curious Table 的配餐調酒合作。Photo: 一時無酉官方臉書
「Sober-friendly」提倡的是包容每個人的選擇，尤其這個創新多元的時代，兼容與尊重更是重要的課題。新興品牌與餐飲業者秉持對品質的堅持，為那些不想飲酒的人群提供了精緻的新選擇。這些無酒精飲品不僅保持了調飲創意和社交儀式感，也讓所有人在享受社交樂趣的同時，可以更加健康和自在地表達自己。不再需要於兩者之間做出取捨。
